celler de can roca

celler de can roca

Alguien me dijo no hace mucho que una sociedad entra en decadencia cuando sus cocineros son más importantes que sus científicos o escritores. Este es probablemente el único consuelo que les queda a los franceses.

No sólo solemos ganar el Roland Garros, el Tour de Francia y últimamente unos cuantos campeonatos de fútbol .Es que sobretodo cuando te crees que eres la cuna de la gastronomía y ves como tu país vecino del sur no solo consigue que uno de sus restaurantes se alce con el titulo de mejor del mundo sino que colocas a otros dos entre los diez primeros, y tu no coloquen ni uno entre las quince primeras posiciones es cómo para que te entre sarpullido.

No se si nuestra sociedad habrá entrado o no en decadencia, pero a falta de averiguarlo, vaya por delante nuestra enhorabuena a la gente del Celler de Can Roca, y a los otros 5 restaurantes españoles que se han colocado entre los 50 primeros en esta edición por su enorme trabajo. Si conseguimos, en un mundo tan competitivo como el de la alta gastronomía, colocar 3 restaurantes entre los 10 mejores del mundo, deberíamos ser capaces de poder tener a otras muchas empresas entre las mejores y más innovadores de su sector.

Quizás deberíamos empezar a aprender que hemos hecho bien en el mundo de la alta gastronomía y cuales han sido las claves para que obtengamos tanto éxito y cómo lo podríamos aplicar a otros sectores. Lo que si me parece claro es que ni a  base de subvención pública ni a base de promover grandes espacios en edificios públicos para que fueran a trabajar nuestros chefs  ha sido como nuestra gastronomía ha conseguido alcanzar la cima. Por cierto, atención también a los restaurantes de Perú, Brasil y México, probablemente la región emergente en el mundo de la alta gastronomía.

Lista de los mejores restaurantes del mundo en 2013

  1. El Celler de Can Roca, Girona, España
  2. Noma Copenhague, Dinamarca
  3. Osteria Francescana Modena, Italia
  4. Mugaritz San Sebastián, España
  5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
  6. D.O.M. São Paulo, Brasil
  7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
  8. Arzak San Sebastián, España
  9. Steirereck Viena, Austria
  10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
  11. Per Se Nueva York, EE UU
  12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
  13. The Ledbury Londres, Gran Bretaña
  14. Astrid y Gastón Lima, Perú
  15. Alinea Chicago, EE UU
  16. L’Arpège París, Francia
  17. Pujol México DF, México
  18. Le Chateaubriand París, Francia
  19. Le Bernardin Nueva York, EE UU
  20. Narisawa Tokio, Japón
  21. Attica Melbourne, Australia
  22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
  23. L’Astrance París, Francia
  24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
  25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
  26. Quique Dacosta Dénia, España
  27. Le Calandre Rubano, Italia
  28. Mirazur Menton, Francia
  29. Daniel Nueva York, EE UU
  30. Aqua Wolfsburg, Alemania
  31. Biko México DF, México
  32. Nahm Bangkok, Tailandia
  33. The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
  34. Fäviken Järpen, Suecia
  35. Oud Sluis Sluis, Bélgica
  36. Amber Hong Kong, China
  37. Vila Joya Albufeira, Portugal
  38. Restaurant Andre Singapur
  39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
  40. Combal.Zero Rivoli, Italia
  41. Piazza Duomo Alba, Italia
  42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
  43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China
  44. Asador Etxebarri Atxondo, España
  45. Geranium Copenhagen, Dinamarca
  46. Mani São Paulo, Brasil
  47. The French Laundry Yountville, EE UU
  48. Quay Sydney, Australia
  49. Septime París, Francia
  50. Central Lima, Perú
  1. Muy bien, muy bien, ahora ya solo nos falta un premio nobel de fisica, otro de quimica, otro de economia, otro de …

    Si Severo Ochoa lo contamos como premio Nobel Español (dado que toda su investigacion la hizo en USA donde supieron valorar sus capacidades) entonces el marcador está en España 8 premios Nobel y Francia 54.

    Creo que está dicho todo.

  2. Me gusta leer este blog pero este artículo me parece penoso. Mas alla de lo importante que es que haya 3 restaurantes españoles entre los 10 primeros, a que viene meterse con los franceses?

    Es mas importante ganar el Mundial de “Fumbol”, el Roland Garros y el Tour que tener un 26% de paro verdad?

  3. A Francia España le tiene mucha, mucha, mucha, envidia, si no , a qué viene esa portada???
    Uno se consuela como puede….no?

  4. El Mugaritz, el Arzak y el Etxebarri tampoco estån en España. El de Denia, mejor preguntarselo a su dueño, pero mucho me temo que España está a la par de Francia. Olé!

  5. Buena lista, nosotros tenemos la suerte de tener en Dénia a Quique Dacosta. Sin duda todo un referente en la cocina mundial que además a conseguido que Dénia se posicione en el mapa mundial de la gastronomía.

    Gracias a esto y, obviamente, a muchas otras cosas, las empresas inmobiliarias como la mía o el turismo en general cada vez más importante en la zona.

    Saludos

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